Tosta de espárragos, cecina y salsa de cacahuete
Receta de pan tostado
cubierto con salsa de cacahuete picante, cecina y
Ingredientes (4 comensales)
2 panes de chapata
individuales (o 4 bases para que sean más estables), 1 manojo de
espárragos verdes, c/n de salsa de cacahuete picante (ver
receta), 100 gramos (aprox.) de cecina en
aceite, 1 c/s de almendras crudas laminadas, sal Maldon, aceite
de oliva virgen extra.
Elaboración
Una vez cortado el
pan de chapata para preparar la tapa, tuéstalo ligeramente la tostadora o en el
horno (quedan mejor). Pon una plancha o sartén a calentar con un poco de aceite
de oliva virgen extra, retira los pies de los espárragos, la parte más dura,
hazlo con las manos, doblando el pie y por donde rompa.
Haz los espárragos a
fuego medio alto hasta que se doren al gusto, manteniéndolos algo tersos y
crujientes en su interior. Reserva en caliente. Escurre la cecina del aceite,
nosotros hemos utilizado una cecina que elaboran en Burgos y
que conocimos recientemente, va en conserva y es una buena propuesta para
tenerla de fondo de despensa. En su defecto, podéis utilizar la cecina al
corte.
Corta los espárragos
según la longitud del pan para que quede dentro. Unta el pan tostado con la
salsa de cacahuete, coloca encima las rodajas de cecina y a continuación los
espárragos verdes.
Termina repartiendo
las almendras laminadas y espolvoreando sobre los espárragos un poco de sal
Maldon. Sirve enseguida y ¡buen provecho!
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